清水鮑魚

其實更準確應該是醋漬鮑魚，口味酸甜清爽，夏日看球最佳夜宵。主要半夜沒在冰箱翻出黃瓜和洋葱，清湯寡水的好難看，就乾脆叫這個名字了。這是我在一家日料店吃的，很喜歡，回來自己瞎琢磨着做，還不賴。當然，日料店就給一個，還價格不菲，咱自己家搞就得實惠，來四十塊錢的！

用料  

清水鮑魚的做法  

1. 40塊買了這麼多；

2. 找一把不鏽鋼勺子，從側面插進去，把鮑魚整個挖出來；

3. 挖出來就長這個樣子，上面顏色黑黑的那些肚腸，全部去掉，然後拿小刷子把正面和側面的黏液刷一下，順便把嘴摳掉；

4. 刷洗白白長這樣；

5. 放到一個盤子裏，排排坐，倒入味啉，量隨意，所有的鮑魚都淋到一些盤子裏還有一些就ok，上蒸鍋開鍋後蒸5分鐘；

6. 去一隻碗，倒入大量冰塊，迅速把鮑魚用筷子夾進去，攪拌冷卻；

7. 然後把冷卻好的鮑魚擺盤，放上少許冰塊，倒入壽司醋，量大概為所有鮑魚都浸在裏面為準，然後加少許味啉，進冰箱醃漬十分鐘，可以開動啦。

小貼士

如果有黃瓜洋葱，切片，一開始就用壽司醋醃上，最後擺盤的時候加進去就行，很爽口。