養胃的，猴頭菇蟲草花排骨湯

碎碎念：
現在排骨吃不起了啊，
隨便兩三根就100多人民幣了啊……
而且，最氣人的是，
我想問負責採購的陳先森：“請問這一袋排骨為何這麼多排骨頭？中排哪兒去了？”
陳先生疑惑：“中排？攤主告訴我這就是中排啊。”
我捂住胸口，踉蹌着倒退幾步（愛演），真是被氣到夫息（呼吸）都是痛……
算了算了，不跟你們這些生活巨嬰一般見識……
挑挑揀揀，用排骨頭燉了這個湯。
湯雖然好喝，但看到啃出來的一大堆排骨頭，
我內心還是擋不住那排山倒海的痛……

（注意看小貼士）

用料  

養胃的，猴頭菇蟲草花排骨湯的做法  

1. 1、排骨頭不要洗，用適量鹽，醃1-2天，冷藏；（醃鹽冷藏是為了排酸，使肉吃起來不會太柴太渣）

2. 2、蟲草花、猴頭菇泡發1-2小時，期間換水1-2次；

3. 3、排骨頭洗淨，大火，冷水，先下排骨頭焯水，水開後，下猴頭菇片、料酒，一起煮2-3分鐘；

4. 4、排骨頭、猴頭菇，撈出放入電燉鍋內膽中，加入薑片、蟲草花；

5. 5、加入滾開水，隔水電燉鍋水分不會蒸發掉，喝多少加多少，無需多加；

6. 6、快燉檔，設置2小時，其實差不多1.5小時就可以了，提前15分鐘放鹽調味；

7. 成品

8. 成品

小貼士

1、排骨頭可以換成其他，大骨、排骨、土雞，都可以；
2、要提前準備好滾開水，包括電燉鍋外膽和內膽的水，都儘量用滾開水；
3、猴頭菇一定要用開水焯一下，不然會有苦味，切記。