煮麪魚

這是一道塞北家常飯。燕麥的吃飯中，我最愛地就是煮麪魚（也稱為“下魚子”）。太太説如今我做的比我媽做的還好吃，但我還是愛吃我媽做的煮麪魚，那是一種揮散不去的故鄉味道。

用料  

煮麪魚的做法  

1. 莜麪里加少量澱粉，用涼水和麪。

2. 將和好的面揪1cm直徑的球，放在手心搓成3cm長條，兩掌壓成魚形。

3. 土豆去皮，切成長條（形狀隨意，以快熟為佳）。

4. 燒熱鍋後倒入色拉油，放花椒、薑末，將肉絲炒變色。放入葱末和蒜末，放入土豆條和尖椒絲翻炒，放生抽、蠔油

5. 炒出香味後，鍋內加水，沒過菜。大火燒開水後，調入適量的鹽，倒入捏好的面魚。

6. 中火煮到土豆和麪魚熟了，將菠菜切好放入，稍煮一會，關火。

7. 盛入碗內，開吃。

小貼士

1. 和麪時加適量澱粉是為了防止面魚在鍋內煮時融化。
2. 配菜可以不拘一格。