製作時間: 20分鐘
用料
冰凍小墨魚 | |
黃瓜 | |
花生 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
豆瓣醬 | |
幹辣椒 | |
料酒 | |
生抽 | |
醋 | |
糖 | |
鹽 | |
水澱粉 | |
花椒 |
宮保小墨魚的做法
這裏的小墨魚用的是速凍的超市買的那種,用新鮮的就更好了。
小墨魚加料酒,鹽,少許水澱粉醃製30分鐘
花生米炒熟,去紅色皮衣。幹辣椒去籽,切段,蒜頭切片。
在小碗中加入生抽,鹽,白砂糖,醋,混合均勻製成調味汁
熱鍋,入少許油,將醃過的小墨魚入鍋滑炒,
7分熟左右出鍋,注意不要炒過頭火不關,將花椒和幹辣椒放入,小火煸出香味,隨後放入蒜片炒香
倒入小墨魚翻炒,加入調料汁,加少許水,中火蓋鍋蓋煮1分鐘。水澱粉加水作勾芡汁。
放入黃瓜丁,熟花生米,翻炒均勻。大火加入勾芡汁,收汁,出鍋。