自制糖葫蘆

春節家庭聚會

用料  

自制糖葫蘆的做法  

1. 將聖女果洗淨擦乾

2. 將桔子皮撥掉，掰開

3. 綿白糖一袋半，最好用白砂糖

4. 加入少量水

5. 打開電磁爐，設置温度160度，加熱前期充分攪拌

6. 熬糖的過程中將聖女果和桔子串好，聖女果不要提前串，否則容易裂口

7. 當白糖熬到大泡沫、稍微有些變色且味道變濃時，迅速用竹籤蘸取少許泡沫在冷水裏泡一下，用牙咬嘗試冷卻後的糖是否酥脆不黏牙，注意這個過程一定要迅速反覆測試，火候小會黏牙，過火會苦顏色發暗，一定要迅速…

8. 提前在木板上鋪一層薄薄的水，將串好的串輕輕的迅速蘸取泡沫平摔在木板上並輕輕的向下拉，目的是為了拉出糖的飛邊兒，晶瑩剔透的自制糖葫蘆完成，大約用時30分鐘。

小貼士

火候是最重要的，一定要掌握好