家常系列20190609

【食記】都説家常菜中最家常的是西紅柿炒雞蛋&酸辣土豆絲，用了這麼多年下廚房，真沒想到第一次做菜譜就是這道菜
(´｡･v･｡｀)

用料  

家常系列20190609的做法  

1. 番茄洗淨，雞蛋打好～(￣▽￣～)~

2. 番茄切好備用（｡ò ∀ ó｡）
   ps:番茄若想去皮，可以十字刀劃開皮後置入滾水燙一分鐘

3. 雞蛋打勻備用。
   (ง •̀_•́)ง要學會用筷子哦，讓打蛋器哭去吧

4. 油入鍋，大火。這裏有兩個重點，
   一是油量要夠，二是油温要熱。
   個人習慣油冒煙在用(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)

5. 雞蛋定型以後即刻出鍋，
   雞蛋如果炒老了，蛋香味就沒有了。
   (๑• . •๑)

6. 剛剛雞蛋出鍋時火不要關鍋不要刷，趁油鍋仍熱加入番茄翻炒，如果喜歡湯汁多一些，可加半碗開水。
   待湯汁逐漸濃稠時加入鹽糖翻炒，隨後加入剛剛炒好的雞蛋。
   雞蛋入鍋後再翻炒勻，爭取半分鐘內出鍋，保證雞蛋口感。

7. (۶• ㉨ •)۶♡٩(• ㉨ •٩)成品如圖。
   要把炒家常菜分解步驟，
   總感覺有些雞肋～(￣▽￣～)~
   
   

小貼士

記得呦，
雞蛋下鍋時油量一定要夠，油温一定要熱
雞蛋定型即出鍋，千萬別炒老ԅ(¯㉨¯ԅ)