不鏽鋼鍋蕃茄炒蛋

用料  

不鏽鋼鍋蕃茄炒蛋的做法  

1. 蕃茄用帶齒刀切成丁。鋸齒刀使蕃茄流失的汁水少，切面包，壽司，蕃茄，皮蛋都是不錯的選擇。

2. 3個雞蛋打散，放少許鹽，小葱切斜長段

3. 不鏽鋼鍋油温燒熱至有細密的油紋，如圖所示，鍋邊有一絲絲小細紋。油的温度燒夠了，煎魚，煎蛋，煎豆腐都不會粘鍋

4. 鍋內油温燒高後，倒入蛋液，用鍋鏟快速翻炒

5. 加入蕃茄丁蓋鍋蓋，燜至蕃茄軟化出汁水

6. 打開鍋蓋，放鹽。撒上小葱段出鍋

7. 成品