舒芙蕾-PS主廚祕密不鏽鋼鍋

簡單快捷，下午茶必備！王光光的方子

做6個的配方，雞蛋兩個，低筋麪粉45克，糖30克，牛奶20克，酸奶20克，玉米油10克。
奶油和糖適量。蛋白和蛋黃分開。
蛋黃內加入牛奶，酸奶，玉米油，乳化攪拌均勻，
麪粉過篩加入，z字形攪拌均勻，打蛋白，加一點檸檬汁去腥，
細砂糖分三次加入蛋清，打至紋路清晰有光澤，提起來有小彎勾。加入蛋黃糊中翻拌均勻。

鍋燒熱到少許油，用廚房面紙擦乾油，
用大勺子加適量放入鍋中，然後再加一勺在上面。
蓋上鍋蓋悶2到3分鐘，翻面再煎2至3分鐘就好了，淡奶油加細砂糖打至可以流動的狀態久可以了。
擺盤，篩糖粉，淋楓糖漿，加奶油，
下午茶很不錯。

用料  

舒芙蕾-PS主廚祕密不鏽鋼鍋的做法  

1. 預熱鍋滾小水珠彙集成大水珠！
   

2. 倒油，並擦掉！

3. 用大勺子加適量放入鍋中，然後再加一勺在上面。
   

4. 蓋上鍋蓋悶2到3分鐘，翻面再煎2至3分鐘就好了

5. 擺盤，篩糖粉，淋楓糖漿，加奶油，
   下午茶很不錯。