暖和的臘腸窩蛋豬肝煲仔飯（有創新非傳統）

自己根據自己的口味改良的暖和的廣式臘腸窩蛋豬肝煲仔飯～

用料  

暖和的臘腸窩蛋豬肝煲仔飯（有創新非傳統）的做法  

1. 姜切成3毫米腸長、0.5毫米細的薑絲，蒜切成1毫米左右大小的蒜末，把豬肝切成3釐米見方的片（最好用滾刀的方法切成像癟的金字塔形狀的厚5毫米的三角形片，1克食用油、0.5克鹽、3克澱粉、1克胡椒粉、1克米酒、0.5克料酒、2克薑絲、2克蒜末（如果用姜粉和蒜粉的話只需要1克姜粉和1克蒜粉）把豬肝片抓勻，抓2分鐘入味，醃製15分鐘。

2. 臘腸改刀斜着45度角切成3毫米厚的臘腸片

3. 拿一個砂鍋，用廚房紙巾蘸上4克食用油把油均勻地擦到鍋裏，為了煮飯的時候不糊，增加香味，把100克米當到鍋中鋪平，放入清水，水面沒過米以上1釐米，把水和米攪拌一下，米依舊鋪平，蓋上鍋蓋，大火燒開後等水沸騰後轉小火，等到水和米平齊的時候（大概開火後10分鐘左右，具體根據灶具的火候自己掌握）放入臘腸片、豬肝鋪好，然後再打一個生雞蛋在飯的中間，開家裏最小火，再次蓋上鍋蓋把米飯燜熟（大概在開火後的15分鐘左右，具體根據灶具的火候自己掌握），等到聞到鍋巴的香氣後用筷子連着米飯戳到鍋底，米一捅就進去感覺綿軟沒有硬顆粒的就代表飯熟了，與此同時準備兩樣東西，分別是煲仔飯的醬油和配菜小油菜

4. 煲仔飯的醬油：適量老抽，5克生抽，1克糖，1克芝麻油，適量的鹽，混合均勻，備用，等煲仔飯熟了以後淋在飯上調味用的煲仔飯醬油

5. 配菜小油菜：油菜豎着切，一切兩開再一切兩開，切成四份，小鍋煮700毫升水，水沸騰後焯油菜，斷生後撈出（不要完全燙熟），等煲仔飯出鍋後放到飯上。

6. 小葱有的話切成葱花撒在煲仔飯上增添香味。