海鮮乾逼面

這是一碗營養豐富鮮美可口的乾逼面。

用料  

海鮮乾逼面的做法  

1. 將西蘭花切成一小朵洗淨瀝乾待用。雞蛋打成蛋液加入鹽、核桃油及青梅酒待用。燒開水下細面煮至五分熟，撈出待用。

2. 炒鍋內下油至微熱，中火下雞蛋液後迅速用筷子來回劃散雞蛋，要嫩，撈出待用。炒鍋內再下油，大火炒西蘭花，加點青梅酒及一點點鹽（此後不必再放鹽）繼續翻炒，然後倒入嫩嫩的雞蛋炒在一起。

3. 西蘭花和雞蛋炒的差不多後倒入一碗水（要不多不少剛剛好被面吸收的量），中火燜一會。開鍋放入海鮮及煮過的麪條，拌勻後中火蓋鍋燜煮。

4. 一直就這樣煮到汁水快被面吸收時，開大火徹底收汁。這時候西蘭花也吸收到海鮮汁變得鮮美軟糯，海鮮原本的鹹鮮味會滲透到整碗麪中，不用再放鹽了噢。

小貼士

雞蛋不要炒焦，鹽不要多放，西蘭花可以放在面下面多煮煮。