廚房小白版——鹹肉蛋黃竹筒粽

竹筒粽子，採用新鮮的金竹、香竹、甜竹等竹筒作為容器，然後灌入糯米和配料做成。風味獨具，熱粽剝開，先有竹的清香，後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素具備，另食者胃口大開。

用料  

廚房小白版——鹹肉蛋黃竹筒粽的做法  

1. 竹筒部分:
   清洗，捆綁備用

2. 糯米部分:
   泡糯米2小時，控水瀝乾，放適量鹽巴備用
   

3. 五花肉部分:
   五花肉切塊，放生抽，鹽巴，雞精，美味香，十三香醃製4小時

4. 鹹蛋黃部分:
   鹹鴨蛋取蛋黃，用白酒醃製一下去腥

5. 灌米過程:
   1.先打一勺米
   2.再加一層肉，放幾粒花生米
   3.再添一勺米
   4.加一個鹹蛋黃，幾粒花生米
   5.再添一層米，一層肉
   循環操作到距離筒口3cm位置為止（用筷子或棍子搗兩下，讓米粒緊實些）
   6.塞上木塞就完成了
   
   

6. 最後一步煮粽子:
   普通鍋，加水漫過竹筒粽，中途水少適當加水，煮2—2.5小時
   高壓鍋，煮50分鐘左右即可

7. 剝開粽子，真香😋

小貼士

1.肥瘦相間的五花肉最好，須醃製4小時以上入味
2.糯米泡2小時，手能捏爛即可，米中記得加鹽巴入味喲
3.花生米提前泡泡更軟糯
4.鹹蛋黃要白酒去腥