英國留學吃什麼? Q爽彈牙有嚼勁兒的手擀寬面~

超市能買到乾麪但沒有新鮮麪條，
乾麪煮出來軟趴趴的沒有嚼勁兒，
作為愛吃麪食又犯懶的南方人，
以前在家裏和麪都是機器代勞。

饞嘴兒是第一生產力，
沒有條件創造條件也要上，
用最簡單的方法自己做手擀麪吧！
一共就三個步驟: 和麪, 擀麪條, 煮麪，
熟練了半小時搞定, 從麪粉到吃進嘴裏。

還好室友給我一根擀麪杖，
實在沒有用玻璃瓶用手也能擀壓。
麪湯裏隨便煮點什麼蔬菜，
沒有大魚大肉也可以很滿足，
熱騰騰的大碗寬面最能撫慰遊子心。

用料  

英國留學吃什麼? Q爽彈牙有嚼勁兒的手擀寬面~的做法  

1. 麪粉放入大盆，一邊慢慢加水，
   一邊不停攪拌，直到如圖中雪花絮狀，
   然後上手揉麪，成一個粗糙的麪糰就行。
   我只用了麪粉和水，最簡單的配方。
   想要更加營養健康可以加雞蛋和油。

2. 粗糙的麪糰靜置鬆弛幾分鐘，
   慢慢形成了麪筋，再去揉麪團兩分鐘，
   很容易就變光滑啦。

3. 把麪糰分小球, 約手掌大小,方便後續操作。

4. 擀成面片，厚度隨意，不需要太薄。

5. 切開成細條，約筷子粗細。

6. 第一條撥到旁邊，擀麪杖碾壓一下。

7. 就做好了一片寬面，捏起來放旁邊。
   接下來繼續一片片做好，
   放的時候儘量不要重疊，避免粘連。

8. 再來個更簡單的方法, 連擀大圓餅都省了。
   直接用手把麪糰一邊按壓扁。

9. 用刀在扁的那頭切細條,
   再一條條擀成薄片即可。

10. 做好的可以這樣掛着，
    表面風乾了不要緊，馬上就要下鍋了。
    也可以一次性多做一點，
    在夏天的陽光或冬天的暖氣裏烘乾，
    就成了乾麪了，可以常温保存兩三天。

11. 接着來煮麪，多放一點水，一鍋水燒開。

12. 準備好的蔬菜切小放入。
    水裏放一點油，一是幫助激發胡蘿蔔素，
    二是麪湯比較香，三是避免面片粘連。

13. 再往滾水中一片片放面片，用筷子撥開。

14. 接着開始調味，放入鹽。
    手擀麪比較厚實，早調味可以幫助入味，
    如果每個人口味不同，也可以清水煮麪，
    在每個人的小碗裏分別調味。

15. 放入香醋。
    根據自己口味來隨意發揮。

16. 放入生抽。

17. 放入自制紅油辣子。四川胃無辣不歡～

18. 我還放了這個印度辣醬，吐槽一下，
    這個系列從半個辣椒圖案到四個辣椒，
    一共八個檔次的辣度。
    果斷買了最高度的, 吃起來一臉黑人問號，怕是在逗我，辣度也就普普通通吧～

19. 確保面片和蔬菜都煮熟了，
    關火前放入紫菜。

20. 出鍋！盛到碗裏，我又加了紅油辣子～

21. 迫不及待開吃啦！
    麻麻辣辣，熱氣騰騰，大碗寬面真過癮～
    紫菜滑溜溜，土豆和胡蘿蔔軟軟糯糯，
    面片厚實有嚼勁，好吃到湯汁都喝光光！