萬能高湯

【家用高湯熬製配方，一次做好放冰箱，隨吃隨取，煮啥都香 - 今日頭條】

用料  

萬能高湯的做法  

1. 想要高湯鮮美，首先食材一定要新鮮，選購新鮮的豬棒骨一根，雞架一個，買回家後將雞架切掉雞頭、雞脖子上的淋巴、雞屁股，胸腔中的雞肺，姜洗淨拍扁備用。

2. 雞架和豬大骨冷水浸泡1小時，冷水下鍋焯透洗淨。

3. 鍋中加入洗好的雞架、大骨頭，姜，2勺白酒，全程用中大火煮制，這裏沒有使用料酒改用的是高度白酒，白酒去腥提鮮的作用更強，能有效的“鎮壓”住大骨頭中的腥臊味。

4. 用明火煮浪費時間、浪費火，另外還需要人在旁邊不時的看着高湯，比較麻煩，可以轉為用電燉鍋煮制，省火省時，定好時間1-2小時即可。
   出鍋前加入少許鹽調味，湯不容易壞，晾涼後過濾掉肉渣、骨頭、雞架，只留取高湯的部分。

5. 依次倒入準備好的塑料杯中。

6. 待杯子中的高湯完全晾涼後，放入冰箱冷凍室，冷凍一晚即可，需要的時候拿出來一塊，直接倒入鍋中就能用，特別方便。
   
   
   

7. 大地魚（比目魚）幹，魚骨朝下，烤箱上下火200度烤3分鐘，烤至魚乾兩頭翹起，出香味。

8. 新鮮蝦皮一兩小火炒至發黃出香味。