萬能高湯塊

最近要天天做早餐給先生吃，遲點小孩上年級，也開始了每天早起煮早餐的日子。怎麼又快又好吃，成了我的難題。
       萬能高湯塊，解決了早餐做湯麪的問題，兩塊湯塊，加點熱水，快手版雞湯麪就成了，再配個煎雞蛋，又營養又好吃，最主要是我能多睡幾分鐘啊，哈哈
       這個高湯塊，不但可以煮麪時用，煮粥，燜菜都行。

用料  

萬能高湯塊的做法  

1. 雞架骨洗乾淨，把膘去掉，切成小塊。

2. 胡蘿蔔滾刀切塊。

3. 雞爪洗乾淨。

4. 裝一鍋過濾的水，把上面的4樣材料放進鍋裏，冷水下鍋。大火燒開，轉中火煮一個半小時。煮的時候要不停把湯的沫撇出來。

5. 煮好後過濾出湯汁。我用濾油網過濾，這樣也沒油。

6. 用個平底鍋，開蓋大火煮，直至湯汁減少2/3左右。

7. 用冰格把湯凍成冰塊。

小貼士

1、西式湯料會放胡蘿蔔、洋葱、葱白、芹菜、大蒜、香葉、胡椒等，而洋葱有紫洋葱和白洋葱，白洋葱較紫洋葱味道沒那麼刺激，我喜歡中式高湯，所以只選用了胡蘿蔔和半個白洋葱來提高甜味。
2、有些人喜歡將雞架和雞爪焯水去腥，我這次買的都是新鮮的，所以就沒焯水，導致熬湯時比較多沫。
3、其實熬好第一次的時候就可以冷凍，但是用的時候要放的量多，存放我也要省空間，所以我再用平底鍋煮，蒸發水分，濃縮一點。
4、蒸發時用平底鍋，主要是開口大，快蒸發。記得蒸發時不用鍋蓋哦，快！
5、網上很多小朋友教用一次性冰格袋裝，但那個裝得容易，用的時侯不方便，所以我還是選擇了用冰格冰凍。
6、冰好的高湯，可以放三個月，但我通常很快用完。