社飯（踏青收穫，兒時味道）

兒時，每年春天，香蒿、野葱在田坎邊萌芽，踏青的時候採上一些，帶回家裏，與過冬的臘肉，一起做成這道社飯，配上涼拌香椿、剁辣椒姜，春天的味道不僅可以聞到，更能陶醉你的味蕾。

用料  

社飯（踏青收穫，兒時味道）的做法  

1. 踏青收穫的香蒿，洗乾淨，挑除雜草，晾乾水，切碎，然後用力揉搓，擠出苦水，備用。

2. 五花臘肉一塊，幹豆腐兩塊，切成丁，肥瘦臘肉稍微分開，便於隨後炒制，野葱切小段備用。

3. 糯米用水先浸泡半小時。然後加入粳米一起放到鍋裏煮。我是用鐵鍋在電磁爐上煮的。也可以用電飯煲煮，不過要特別注意水分差不多煮乾的時間。

4. 熱鍋燒油，放入肥臘肉，炒出油，再加入瘦臘肉和生薑炒香。

5. 放入幹豆腐丁，

6. 放入花生，

7. 炸香後放入切斷的辣椒，增加一點辣味，放鹽。炸出來的油多些不要緊，臘肉油做出的社飯更香。

8. 加入揉搓好的香蒿末，

9. 加入野葱段，

10. 翻炒一下出鍋，

11. 炒好的蒿菜放到快煮幹水的飯鍋裏，

12. 攪拌均勻，

13. 蓋上鍋蓋小火燜飯半小時。用電飯煲也一樣攪拌好燜制。

14. 成品出鍋，香味四溢，一着急盛了兩碗，鍋裏的飯看相不好，但絕對是兒時難忘的味道。

15. 配上涼拌香椿、剁辣椒姜，涼菜的香辣脆爽和社飯的蒿香臘味，一口氣吃了兩碗。建議胃不好的不要多吃。

16. 鍋底的鍋巴來不及拍照就只剩半塊了，味道可想而知！