酸菜魚都不會做？你算得上吃貨嗎？

酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以刺少的淡水魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。

用料  

酸菜魚都不會做？你算得上吃貨嗎？的做法  

1. 準備好草魚和酸菜

2. 草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，去頭去尾，將魚從中間劈開

3. 去掉魚骨

4. 再輕輕片下魚腹上的魚骨，用斜着把魚肉片成魚片

5. 片好的魚片加入鹽和白酒醃製20分鐘

6. 準備好泡辣椒和葱姜

7. 把泡菜洗淨，切成丁

8. 鍋中注入油，下入辣椒煸香

9. 下入葱姜繼續煸炒，倒入泡青菜煸炒均勻

10. 倒入清水燒開

11. 下入魚骨

12. 大火煮開，轉小火，煮至20分鐘

13. 將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散

14. 等魚片煮變色加入調料包 雞精 ，倒入碗中，燒少許熱油澆在魚片上即可

小貼士

1.酸菜要選用綠色的酸菜
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