[做月餅]月餅中不同規格的餅皮餡料配比你真的會算嗎?

又是一年中秋季，吃月餅是中國人的傳統習俗，現在越來越多的烘焙愛好者都加入到自制月餅的行列，除了一種愛好外，更多的是自己動手做出來的產品更健康也更有成就感。

月餅種類豐富，有蘇式、廣式、京式、冰皮、炭燒、冰淇淋等等許多品種，而其中尤以廣式月餅更具有傳統意義上的代表性。

廣式月餅是廣東省漢族特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、江西等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的一個形式，廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。

在廣式月餅的分類中，按照口味分有鹹、甜兩大類。按照月餅餡分有：蓮蓉月餅、豆沙月餅、五仁月餅、水果月餅、叉燒月餅等。

用料  

[做月餅]月餅中不同規格的餅皮餡料配比你真的會算嗎?的做法  

1. 在月餅大小上，按照規格分為:50克、63克、75克、100克、125克等。
   
   在包制廣式月餅時，可根據口味和熟練程度將餅皮和餡料按不同比例進行，這裏特地將廣式月餅(以蓮蓉蛋黃為例)的餅皮和餡料配比與大家分享，有了這個配比表再也不用一個個去計算皮和餡的重量了。

小貼士

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