小清新的火腿竹蓀蘿蔔湯

秋冬季節最宜多食蘿蔔。

用料  

小清新的火腿竹蓀蘿蔔湯的做法  

1. 竹蓀用淡鹽水泡發，避免竹蓀有股怪味，去除網狀部。

2. 火腿切成薄片。

3. 蘿蔔切成大丁或者小塊。

4. 有的蘿蔔會有苦味，可以先把蘿蔔焯一下水，焯水時放少許小蘇打粉和鹽。

5. 枸杞用温水泡發。

6. 先下火腿與高湯，滾出火腿的鹽分，同火腿的鮮香味也出來了，放入竹蓀和蘿蔔，煮至蘿蔔酥軟，放少許鹽調味，出鍋放上枸杞和葱花即可。

7. 湯鮮味美，秋冬季節一定要多吃蘿蔔哈！

小貼士

火腿有一定的鹽分，一定要嘗一下湯的鹹淡再加鹽。沒有高湯可以放點排骨來熬，味道同樣很鮮美。有苦澀味的蘿蔔最好焯一下水，焯水要放一點小蘇打，這樣焯過水的蘿蔔吃起來會帶有一絲甜味。