黃哈兒辣子雞操作流程

用料  

黃哈兒辣子雞操作流程的做法  

1. 輔料:子彈頭新一代各50g、滿天星20g、幹青花椒15g、
   乾紅花椒10g、姜米蒜米葱段子各20g芝麻10g、白糖2g

2. 雞肉擠幹水分加入鹽糖、胡椒粉、料酒醃製15分鐘，然後加入1個蛋黃、15g玉米澱粉攪拌均勻。

3. 雞塊下七成熱油中炸熟撈出，待油温升高至七成復炸一次備用。

4. 加入色拉油，將姜、葱蒜、花椒炒香，下入辣椒煸炒，小火煸炒辣椒變色紅亮出香味，下入兑好的幹鍋油、麻辣料、雞塊翻炒均勻加入調味粉，噴入一點香醋和香油，撒葱花芝麻翻勻裝盤即可。