用料
| 牛蛙 | 500g |
| 肥牛 | 150g |
| 金湯醬、水煮料、飄香油 | 各50g |
| 青線椒節 | 100g |
| 鮮紅小米椒節 | 30g |
| 蒜米 | 50g |
| 洋葱 | 100g |
| 金針菇 | 100g |
| 高湯 | 400g |
| 啤酒 | 100g |
黃哈兒香辣牛蛙肥牛標準操作流程的做法
將牛蛙殺好，切成八塊醃製(醃製:3g雞精，2g味精，2g鹽抓勻牛蛙2分鐘，入味後加生粉5q抓勻)，鍋裏1000g水加入金針菇、15g鹽煮30秒，肥牛焯水20秒，色拉油燒至200°炸牛蛙30秒，炸好撈出備用
色拉油燒熱放入蒜米、鮮小米辣節炒香後，下入高湯、啤酒煮開，接着下入金湯醬、水煮料小火煮30秒，下入炸好的牛蛙煮一分鐘，再下入肥牛中火煮30秒
最後下入青線椒、出鍋前下入飄香油大火收汁30秒起鍋，取一個乾淨的餐具放入洋葱，金針菇墊底，起鍋裝盤撒上芝麻即可
