黃哈兒椒麻小公雞標準操作流程

用料  

黃哈兒椒麻小公雞標準操作流程的做法  

1. 輔料:線椒圈160g、泡姜米25g拍姜35g、保鮮花椒15g、幹青花椒4g、小米辣圈50g拍蒜30g耗油12g菜籽油100g、水60g、老抽3g藤椒油10g

2. 三黃雞去背脊骨、內臟洗淨剁成小塊待用

3. 提前將4g調味粉6g耗油放入宰好的雞塊中抓勻醃製1小時

4. 鍋中加入菜籽油炒香，下入雞塊爆香(炒幹一點)下入小米辣姜、蒜、泡姜米、鮮花椒炒香加入青花椒醬，耗油炒香，再加入線椒圈炒香後加入水翻炒，最後放入調味粉、老抽、藤椒油翻炒均勻出鍋即可