黃哈兒泡椒味烤魚標準操作流程

用料  

黃哈兒泡椒味烤魚標準操作流程的做法  

1. 輔料:葱丁、拍蒜丁各50g，藥芹丁50g，姜丁20g，小藥芹段、洋葱絲各
   100g，子彈頭泡椒5個剖開，泡豇豆、蒜台各50g，啤酒100g，高湯300g

2. 將魚清洗乾淨，魚主骨剔開連在魚身上，魚背依次打一字刀放入盆中

3. 將小藥芹切段4cm長洋葱切絲蒜台、泡豇豆切段3cm

4. 葱段薑片料酒各30g2g胡椒粉、放魚上，把葱姜搓出汁水及8g鹽均勻抹在魚身上(用手把鹽搓進魚肉裏面)

5. 製作過程:
   1鍋中放入色拉油燒至220度魚沖洗瀝乾水，將魚下入鍋中炸至90秒定型
   2再次將油温升至220度將魚復炸至半分鐘撈出(如魚大小火多炸30秒)
   3油燒熱下入洋葱絲藥芹段翻炒加入1g鹽炒至斷生放入烤魚盤內鋪好，將炸好的魚擺上
   4油燒熱將蒜薹泡豇豆葱丁拍蒜丁姜丁、藥芹丁炒香
   5放入高湯啤酒、下入泡椒醬燒開，再放子彈頭泡椒，淋入飄香油6將燒開的湯汁淋在魚上7撒葱花出品