蒜香排骨（零失敗）

本來是想找個菜譜交作業圖，所以沒有拍過程。
但是搜了幾個蒜香排骨的做法跟我的都不太一樣，
下次再做的時候補過程圖吧。
我的這個做法排骨不會粘在一起而且容易裹上蒜末，也不會把蒜末炸得黑糊  。

用料  

蒜香排骨（零失敗）的做法  

1. 排骨洗淨瀝乾，用澱粉、食鹽、料酒、葱段，蒜末、薑末、醬油、黑胡椒粉，拌勻醃製半小時。

2. 鍋內入油，油的用量要能淹沒過排骨，燒熱，
   將排骨再裹一層薄薄的澱粉，進鍋，中火炸熟瀝油撈出。

3. 把油瀝走，剩鍋底薄薄一層油，紅辣椒和蒜末爆鍋，蒜末金黃色倒入排骨中火翻炒，炒至蒜末粘在排骨上時就能出鍋了。

4. 最後淋一點檸檬汁，開吃。

小貼士

醃製步驟的用料一定要足。
要捨得用蒜，不然跟油炸排骨沒什麼區別。
炸排骨時要注意火候，炸焦了影響口感。