澆汁帶魚

以往烹飪帶魚，總是直接紅燒，今天換個新花樣。今天選用的是去頭去尾去內臟的帶魚中段，肉質肥美鮮嫩，又省去了自己動手清理的繁瑣步驟，適合我這種又愛美味又有點怕麻煩的人！

用料  

澆汁帶魚的做法  

1. 清水中加入適量食鹽和料酒，加入帶魚段浸泡一會兒。

2. 剪去多餘的魚鰭和沒弄乾淨的部分，清洗一下備用。

3. 帶魚段打一下花刀，可以密一點，有利於入味。

4. 將改好刀的帶魚放入盆中，加入一勺料酒，適量食鹽和五香粉，切好的薑片醃製半小時左右。

5. 盤中準備一點普通麪粉。

6. 將醃製好的帶魚均勻的裹上一層面粉。

7. 放入鍋中小火慢慢煎。

8. 煎至兩面金黃即可盛出裝盤。

9. 將辣椒，泡椒，大蒜，薑片切碎。

10. 一小段胡蘿蔔切成小丁。

11. 鍋中燒油，爆香準備好的配料。

12. 加入2勺生抽，一勺蒸魚豉油，一勺香醋，一勺料酒，適量鹽和白糖，最後水澱粉勾芡。

13. 將炒好的料汁均勻的淋在煎好的帶魚上即可。

小貼士

這樣做的澆汁帶魚，外焦裏嫩，入口即化，回味無窮。