這是老媽的一道拿手菜。因為我之前不愛吃清蒸魚，媽媽就想出來這個做法，既保存了營養，又有味道。婚後老公極愛吃魚，這個做法很受好評，分享出來請大家參考。
用料
| 鱸魚 | 1條 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 酌情 |
| 鹽 | 酌情，略少於糖 |
| 料酒 | 3勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 蒸魚豆豉 | 1勺 |
| 蠔油 | 少許 |
| 洋葱 | 半個 |
| 京葱 | 3段 |
| 大葱 | 2根 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 生薑 | 4片 |
| 幹辣椒 | 4個 |
| 花椒 | 10粒 |
| 黑胡椒粉 | 少許 |
澆汁鱸魚的做法
如圖，材料準備好備用
![澆汁鱸魚的做法步驟圖，澆汁鱸魚怎麼做好吃 第2張]( "澆汁鱸魚的做法步驟圖，澆汁鱸魚怎麼做好吃 第2張")
大葱，生薑，大蒜瓣切了塞進魚肚子，魚兩面割刀口並將鹽均勻抹在魚身上，方便入味。之後澆上料酒備用。
![澆汁鱸魚的做法步驟圖，澆汁鱸魚怎麼做好吃 第3張]( "澆汁鱸魚的做法步驟圖，澆汁鱸魚怎麼做好吃 第3張")
油燒熱後下薑絲，幹辣椒，花椒，炒出香味
![澆汁鱸魚的做法步驟圖，澆汁鱸魚怎麼做好吃 第4張]( "澆汁鱸魚的做法步驟圖，澆汁鱸魚怎麼做好吃 第4張")
倒入切好的京葱絲，胡蘿蔔絲，洋葱，撒食鹽少許，快速翻炒
![澆汁鱸魚的做法步驟圖，澆汁鱸魚怎麼做好吃 第5張]( "澆汁鱸魚的做法步驟圖，澆汁鱸魚怎麼做好吃 第5張")
依次倒入生抽，白糖，蒸魚豆豉，蠔油後再炒，直至洋葱變軟，撒黑胡椒粉增香。
![澆汁鱸魚的做法步驟圖，澆汁鱸魚怎麼做好吃 第6張]( "澆汁鱸魚的做法步驟圖，澆汁鱸魚怎麼做好吃 第6張")
鱸魚上屜子蒸十五分鐘，端出後即可澆上澆澆頭。
![澆汁鱸魚的做法步驟圖，澆汁鱸魚怎麼做好吃 第7張]( "澆汁鱸魚的做法步驟圖，澆汁鱸魚怎麼做好吃 第7張")
小貼士
不愛吃花椒的可以用花椒粉代替。澆頭拌飯吃特別好吃，別吃太快哦！
