陳皮冰糖檸檬膏（小白也可以是高手）

這幾天一直在平台看別人的分享檸檬膏做法，綜合了很多經驗，心裏癢癢的，馬上訂購各種各樣的食材以及工具，終於開始自己第一次熬製陳皮冰糖檸檬膏，居然非常成功。這一次又再次證明了，無論做任何事情只要用心，即使從沒做過，也一樣能做好。

用料  

陳皮冰糖檸檬膏（小白也可以是高手）的做法  

1. 先用熱水將檸檬泡半個小時，然後撈起，在表面上撒鹽，反覆用手搓，將檸檬表皮的蠟搓掉。然後再用流水洗乾淨，放在通風地方晾乾。

2. 用無水無油的菜刀，以及砧板，將檸檬兩端切掉，將檸檬切成半釐米厚一片。不要切太薄，也不要切太厚。

3. 戴上手套，用鑷子將檸檬上面的籽全部去掉，以免口感不佳。這是細心活，需要耗費的時間較多。

4. 在電燉鍋最底層先鋪一層檸檬。

5. 再鋪一層黃冰糖，搖晃一下讓它自然落到縫隙裏，充分利用空間。

6. 再鋪一層陳皮。一層檸檬，一層黃冰糖，以此反覆類推。

7. 我按照這個步驟，姜燉鍋已經鋪滿，發現還剩較多黃冰糖和檸檬。（當時我也有點懷疑自己是否算錯了配方用量，心情很忐忑不安。準備當成兩鍋燉）

8. 燉了兩個小時之後，我打開鍋，準備攪拌，發現已經溶解了很多。燉鍋的空間空出來了很多，趕緊把剩下的檸檬以及老冰糖全部倒進去。

9. 這是燉了7個小時之後的效果。

10. 這次燉了15個小時之後的效果。檸檬一片一片的，呈琥珀半透明色，沒有爛，也沒有發白。證明時間剛好。

11. 燉15個小時，時間一到，燉鍋自動切換到保温狀態65℃，白天上班，晚上回到家打開鍋一看，我的乖乖，怎麼不像別人那樣稠狀？心情又有點忐忑。

12. 整個燉制過程沒有放一滴水，而且我是用保鮮膜將燉鍋膽包起來，確保水蒸氣進不去。所以檸檬沒有爛，一片一片的，呈琥珀半透明色。

13. 冷卻之後，檸檬膏終於變成膏狀了。

14. 將玻璃瓶消毒晾乾，將檸檬膏裝瓶。大功告成，好有成就感。

15. 像模像樣的，有大牌的感覺吧？

小貼士

1.燉的時候一定要用保鮮袋將燉鍋內膽包裹，避免蒸汽進入。
2.每隔兩三個小時就攪拌一次，將沉底的冰糖攪拌到中層，加快黃冰糖的溶解速度。
3.要冷卻之後才裝瓶。