網紅「吳川鬆糕」Q彈有嚼勁❗❗❗❗❗

鬆糕籺是湛江吳川的地道美食，也是一種大眾的美食、平民美食。鬆糕籺在湛江很多地方都有，做法大同小異，只是鬆軟和甜度有所不同。其中，吳川市塘綴鎮的鬆糕籺最出名。

對於湛江人來説，鬆糕是很平常的糕點，也是大眾普遍很喜歡吃的一種美食，它容易製作、易保存又便攜、易飽腹，其口感鬆軟，清甜可口，富有彈性，自然成為了一道大家日常喜愛、男女老少皆宜的糕點小吃。

最近，吳川塘㙍鬆糕着實“火”了起來，在抖音等網絡平台上風靡一時，甚至一度登頂湛江美食總榜榜首。於是，不少人慕名特意驅車到塘㙍，就只是為了一嘗鬆糕的美味，甚至在湛江市區的業主微信羣裏也頻頻出現塘㙍鬆糕的接龍團購。

那。。。我們不是湛江人怎麼辦😂😂😂看着好想吃，嘴饞的動力是無限大的。。。於是乎，經過我五六次的配比和改動，總結失敗的原因，終於我做出了很像很像原版的「吳川鬆糕」香香甜甜，Q彈有嚼勁兒👍👍👍

配方中的酵母，一定要用耐高糖的活性酵母，因為鬆糕含糖量大哈！

用料  

網紅「吳川鬆糕」Q彈有嚼勁❗❗❗❗❗的做法  

1. 紅糖和白糖一起放入盆中。

2. 加入開水，攪拌至糖完全融化。

3. 耐高糖酵母，成功的關鍵之一。

4. 晾至温熱，温熱，温熱！！！成功的關鍵之二，温熱再加入酵母。

5. 攪拌至酵母化開溶解。

6. 另取一個盆，加入麪粉，木薯澱粉和泡打粉。

7. 到入紅糖酵母水和玉米油。

8. 然後就瘋狂攪拌吧，攪拌成順滑無干粉無顆粒狀的麪糊。

9. 套上保鮮袋，發酵至兩倍大。

10. 發酵好的麪糊攪拌排氣，一定要瘋狂攪拌排氣，使勁排出裏面的氣孔，不然蒸好後就是發糕狀態哈。這是成功的關鍵之三！！！

11. 模具刷油防粘，容易脱模。

12. 麪糊到入模具，多振幾下，振出裏面的氣泡。

13. 放入蒸屜，先大火蒸十分鐘，然後轉小火繼續蒸25分鐘。

14. 出鍋晾至不燙手，切塊食用。

15. 漂亮👍👍👍

16. 老人小孩也都很適合吃。

小貼士

做之前一定要認真仔細看菜譜哈！加油！