「森森」蔓越莓牛軋糖（零失敗）

今天給大家介紹的是棉花糖版牛軋糖，其中果仁我用核桃代替了花生，味道更香更酥，味道超級棒，適合也適合小孩吃😉
堅果類原料本身所含的蛋白質、糖、油脂等物質，能夠在高温、有氧的條件下發生一系列化學反應，所生成的揮發性產物和非揮發性產物對其風味和品質有着重要影響。而這些風味物質主要由堅果經過烘烤後通過美拉德反應和油脂氧化反應共同產生的，因此一定要把握好堅果烘烤温度和時間，才能獲取風味更加的果仁。
下期我們將重點介紹花生和杏仁的最佳烘烤條件。

用料  

「森森」蔓越莓牛軋糖（零失敗）的做法  

1. 準備好原料，注意核桃需要提前炒香（或者是用烤箱設置150℃烘焙30min），並且和蔓越莓一起切碎，這樣做出來成品風味更加。

2. 將黃油融化，（我用的鍋就是宜家7.9元的那種不粘鍋，按照這個配方剛好一鍋）。

3. 倒入棉花糖融化（建議將棉花糖切小點，更好融化，不容易糊）

4. 待棉花糖完全融化後加入奶粉，離火拌勻（冬天千萬不要關火很容易就幹掉）

5. 將核桃與蔓越莓的混合物加入拌好的棉花糖中。

6. 成型切成小塊，原諒我用的抹茶味的成品圖

小貼士

一定要注意切碎果仁跟蔓越莓，否則做出來成品會凹凸不平