還記得小時候過年時
香香甜甜的牛軋糖嗎?
薄薄的糯米紙
吃一口脣齒留香
你是不是以為牛軋糖只能外購?
No,No,No🙅🏻♀️🙅🏻♂️🙅🏻
其實牛軋糖製作起來真的超級簡單
小鮎魚媽媽認為
牛軋糖應該是唯一一個
不受材料、手法影響
可以百分百製作成功的手作
那麼,接下來
小鮎魚媽媽將為大家講解
森林牛軋糖的做法
綠色取材於抹茶粉
天然、安全、小朋友食用也ok
重點提前看
1. 如果喜歡牛軋糖口感軟一點,那麼在棉花糖融化後,不要炒制太久就加入奶粉。如果喜歡口感硬一點、韌勁大一點,那麼在棉花糖融化後,炒制1 min,再加入奶粉;
2. 可以根據自己的喜好,搭配乾果和水果乾,保證總克重不變即可;
3. 不要選擇氣味太重的乾果,太香,會混淆整體口感,比如松子;
4. 帶皮的乾果,一定要去皮;
5. 應該選擇底部或者塗層厚一點的鍋具炒制,比如麥飯石炒鍋;
6. 棉花糖很愛炒糊,注意控制火候以及不停翻炒。
用料
棉花糖 | 150克 |
奶粉 | 100克 |
黃油 | 35克 |
乾果 | 80 |
抹茶粉 | 5-8克 |
森林牛軋糖的做法
1. 將抹茶粉倒入奶粉中,攪拌均勻;
2. 開小火,鍋中放入黃油,待融化後,倒入棉花糖炒制:
3. 待棉花糖融化,看不清原來的形狀、邊界時,倒入奶粉混合物炒制;
4. 持續均勻攪拌、炒制直到變成一坨粘粘的棉花團,關火;
5. 快速加入乾果,混合均勻;
6. 趁熱倒入牛軋糖模具中,用擀麪杖擀平;
7. 待牛軋糖冷卻至常温,便可切塊食用~
努力推銷媽媽👩🏻牛軋糖的Oliver
小貼士
如果當天食用,可以裝盤。如果當天食用不完,可放在密封袋裏。常温保存,千萬不要放在冰箱冷藏,會變硬!