【小高姐】香草冰淇淋 手工製作的經典冰淇淋

香草冰淇淋是一個最基礎口味的冰淇淋，這個配方不需要冰淇淋機，只需要一個手持的攪拌器，利用食材本身的特性來製作。這個方法掌握之後，可以製作出更多口味的冰淇淋.
背景音樂：A Night Alone by Track Tribe

用料  

【小高姐】香草冰淇淋 手工製作的經典冰淇淋的做法  

1. 蛋黃和奶油混合後，加入剩下材料（牛奶，糖和香草膏），混勻。

2. 中小火，隔水加熱，要不停的攪拌，觀察液體的狀態，液體會慢慢變稠。

3. 加熱到如圖所示狀態：刮刀上劃痕上沿的液體不會流下來，即可停止加熱。

4. 冰水上迅速降温。

5. 温度降下來後，再放入冰箱冷藏4小時以上，此時的狀態會更稠一些。

6. 手持攪拌器打入氣泡後，可看到體積增大。

7. 冰箱冷凍（不是冷藏）保存2.5-3小時（小心不要凍的太硬了）。

8. 從冷凍室取出，此時為半凝固的狀態。手持攪拌器，再次打散。

9. 最後冷凍室保存。

10. 細膩順滑。

小貼士

1. 可以用香草精來代替香草膏。
2. 配方中的250克牛奶可以變化，來引入其他的口味。