紫薯玉露糕

菜譜同樣來自我愛的KitMak
是2018年的tvb賀年節目上面的一道創新糕點~
廣東人過年就有蒸年糕的習俗，不過都是紅糖年糕，我吃多了會膩😭
這次我們用紫薯來蒸糕糕，還創新地加入了玉露（也就是米酒）哦~
紫色真的炒雞夢幻的！
又好吃又好看~😍
有興趣的也可以查看阿Kit的製作步驟哦~⬇️
視頻鏈接:

用料  

紫薯玉露糕的做法  

1. 材料全家福！

2. 紫薯放入電飯鍋/蒸鍋，蒸至熟透（我用了大概15分鐘），放涼備用

3. 將濕性材料全部倒入奶鍋

4. 小火加熱，記得攪拌一下，不用煮沸

5. 不用煮沸，煮至砂糖溶化，液體和諧地擁抱在一起

6. 糯米粉和澄面混合均勻

7. 待椰漿混合物冷卻，倒入粉質材料

8. 攪拌均勻，呈濃稠酸奶狀

9. 過篩一次

10. 紫薯用手捏碎，放入麪糊中
    你要切碎啥的也可以，不過我覺得捏碎可以最大限度讓顏色融合並且保留顆粒感~

11. 用刮刀攪拌均勻

12. 如果不嫌棄可以像我一樣用手胡攪蠻纏

13. 最後我們就得到了一盆香芋紫色的麪糊糊！

14. 模具塗油防粘，我用的是磅蛋糕模具

15. 倒入麪糊

16. 蒸鍋大火上汽，放入糕糕，調中火蒸制一個小時，注意中心部分必須蒸熟蒸透
    （我覺得加上保鮮膜更好，防止倒汗水回落）

17. 蒸制完成後，拿出放涼切片食用~
    我個人覺得放進冰箱凍一凍比較好切。
    也可以涼至室温之後沾上椰絲食用，軟糯Q彈很像麻薯~

小貼士

原方如下，我的是根據個人口味調整了糖度的:
紫薯肉 180克
米酒 25克
糯米粉 280克
澄麵 40克
椰漿 280克
水 90克
糖 230克
鹽 4克
大家可以試試看原方，我實在是因為不喜甜減了糖……