一口甜暖-酒釀圓子

【一口甜暖-枸杞酒釀圓子】

生老大在北京，北方人坐月子，紅糖小米粥的天下。生老二的時候，已經在大理長居兩年，南方人坐月子，每天一大碗甜白酒燉蛋。

大理最好喝的甜白酒是古城醫院門口一位白族奶奶揹着籮筐賣的，每日固定時間擺攤，看準了這裏進出的產婦，酒釀着實香甜，價格也頗不菲。

甜白酒、酒釀、醪糟、甜酒、米酒，説的都是“醴[lǐ]”，甜酒的意思，歷史太長， 《詩經.小雅》裏就有“以御賓客，且以酌醴”。酒釀好做又好喝，其實從來都不是月子酒，老少賓客皆可飲。南方產米，幾乎各地都有自制米酒，因為代表了本地出產的糯米和水的甘甜，是許多人兒時對“甜”的記憶。

我們家愛吃發酵食品，麪包、紅酒、奶酪、酸奶、酵素、酒釀，每天總要有那麼一兩樣在餐桌上，中醫説健脾胃，通血脈；西醫講增加體內活性酶。如今不知怎麼了，談到“信中醫”或“信西醫”，幾近與信仰和三觀相提並論。於我，無非是遙遙行來的兩條路，最終會歸往一處。與其把身體交給別人負責（憑什麼？），不如眼睛長回來，靜下心來照顧你唯一的肉體，用好的食物滋養身心。

小鍋燒水，水開了煮糯米圓子，圓子煮好了，舀幾勺酒釀化進去，出鍋前撒幾粒枸杞幾朵桂花。做早餐或宵夜，喝的人，胃裏和心裏都是甜甜暖暖的。

用料  

一口甜暖-酒釀圓子的做法  

1. 鍋裏燒水，水開下糯米小圓子。

2. 圓子浮起來，軟了，就是熟了。
   加入幾勺酒釀（甜白酒/甜酒/醪糟/米酒），再煮開兩三分鐘，讓大部分酒精揮發掉。
   
   嘗一下甜度，喜歡吃甜的，可以加一點白糖，或者多加幾勺酒釀。
   
   我一般是水和酒釀的比例2:1。

3. 出鍋前加幾粒枸杞，不需要多煮，高温會損失營養。
   
   

4. 盛出來可以再撒點桂花。