南瓜雙色卷--換個好看的方式吃饅頭

饅頭是我家餐桌上的常客
清粥小菜再配二個手工饅頭才叫完美
一成不變的做法難免讓人覺得食慾全無，有點乏味
生活需要儀式感，食物也要不斷創新
動點心思換換花樣增加營養的同時也豐富口感
今天的南瓜雙色卷用了牛奶和南瓜
揉好的麪糰裏沒有一滴水
香甜鬆軟營養豐富，好看又好吃

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用料  

南瓜雙色卷--換個好看的方式吃饅頭的做法  

1. 南瓜去皮切薄片隔水蒸熟，趁熱用勺子壓成細膩的南瓜泥。

2. 把白麪團的材料一起放進廚師機中揉成光滑的麪糰取出備用。

3. 再把南瓜麪糰的材料一起放進廚師機中把黃麪糰也揉至光滑的狀態

4. 不用基礎發酵，二個麪糰都直接放在案板上操作。

5. 分割成大小均勻的16份，揉圓蓋好保鮮膜防幹。

6. 取一個黃麪糰一個白麪團，分別擀開成差不多小大的面片。

7. 二張擀好的面片疊在一起稍做整理後對摺。

8. 用刀切6刀頂端留一點不要切斷，切好的條順時針旋轉4-5下底部壓在案板上固定好。

9. 全部旋好後由上而下捲起。

10. 收口壓在底部做成一個條狀的花捲。

11. 做好後間隔着放在蒸籠裏，鍋裏放適量温水（水温35-40度左右），放鍋上發酵.

12. 夏季一般20分鐘左右就可以發，冬天時間要適當延長，具體根據麪糰狀態判斷，發至輕盈飽滿約1.5倍大就可以了。

13. 開大火蒸，2分鐘後調成中火全程蒸15分鐘，蒸後不要馬上打開鍋蓋，關火後燜5分鐘再開蓋，防止突然接觸冷空氣導致回縮。

14. 鬆軟香甜，好吃~

小貼士

1.饅頭想要麪皮光滑揉麪一定要到位！ 沒有廚師機的甩開膀子好好揉吧，一定要光滑光滑光滑。
2.一次發酵的這個麪糰可以舉一返三，做包子，花捲都行，一次發酵省時省力也好吃。
3.整形好後放入蒸鍋發酵時水温不要高，温水就好，發至原來體積的1.5倍大即可
4.蒸好的不要馬上打開鍋蓋，一定等五分鐘後再開蓋防止回縮。
5.這個南瓜雙色卷還可以換不同的材料做成不同的品味，比如紫薯卷，抹茶卷，可可卷都好吃。