低碳冰淇淋

感覺夏天來了，自己低碳2年了冰淇淋也戒了2年了。最近嘴饞想吃，也就自己折騰了冰淇淋。用甜菊糖替代了白砂糖。原料也很簡單。自己也是個半吊子瞎琢磨，純屬分享，可以交流探討，別噴。我是玻璃心，哈哈。

用料  

低碳冰淇淋的做法  

1. 牛奶加40g糖加熱至周圍一圈冒小泡關火，加入兩個打散的蛋黃，這裏我用了無菌蛋的蛋黃

2. 加入蛋黃後，再開過全程小火，不停攪拌，直到糊狀，記得要不停攪拌不然容易變蛋花湯。最後成這樣關火，加一小撮粉鹽，沒有海鹽就用普通鹽也成。放涼

3. 200g淡奶油加入10g甜菊糖打發成這樣。比較厚重的。8.9成吧。攪動時有明顯阻力

4. 冷卻的蛋黃糊加入繼續再打發細膩，蛋黃糊一定要冷卻不然就廢了。我打發後比較黃因為無菌蛋蛋黃比較深，可能普通洋雞蛋不會這樣吧。

5. 裝入模具，撒上自己喜歡的口味。我撒了榛果。喜歡抹茶或者巧克力的，再前一步加入粉末繼續打發。也可以加奧利奧碎做成奧利奧冰淇淋

6. 這撒了草莓幹，娃喜歡。

7. 做了這樣的6份。4份是55克的，2份是40g的。

小貼士

熱量主要來自淡奶油，差不多一個180多卡不算高，但是對於低碳的我來説比人間冰淇淋優秀多了。血糖問題的各位也可以嘗試，還不用用烤箱，總費時也就半小時。