酸辣無骨雞爪（百香果版）

用料  

酸辣無骨雞爪（百香果版）的做法  

1. 提前準備一盆水放冰箱冷凍，冰塊也可以提前準備凍好一些
   1.雞爪去掉指甲，放涼水泡20分鐘去掉血水，
   

2. 2.泡好的雞爪冷水下鍋，放入幾片生薑，適量料酒，大蒜去腥，煮15分鐘左右，或者水開下鍋煮7-8分鐘撈出

3. 放到提前準備好的冰水浸泡20分鐘，水不夠冰可以放點冰塊，可以去掉雞爪表面的油質，口感也會更爽脆點
   
   泡好的雞爪撈出用廚房紙或者紙巾擦乾雞爪表面的水分，然後放入冰箱下層冷凍層40分鐘，目的是為了後面方便去骨

4. 用小刀在雞爪的每根爪子都劃開，一定要劃到骨頭，像我圖片上劃線那樣劃開

5. 這是我簡單拍的去骨視頻
   
   用指甲沿着剛剛劃的中間那條縫撐開，手頂着雞爪中間那根爪子往上折一下，抓着最主要的那根大骨，轉動一圈，大骨就下來了，剩下的那些小的骨頭，用指甲沿着縫刮開，然後利用廚房剪刀剪掉骨頭就可以了

6. 料汁方面：5勺生抽，5勺陳醋，1勺蒜末，1勺小米辣，一勺剁椒（我用的蒜蓉剁椒，沒有可以不放），半勺香麻油，適量香菜段，1個百香果的肉，想要顏色好看點的可以放1勺老抽，如果放了老抽，生抽的量要適當減1勺，攪拌均勻，最後跟雞爪倒一起抓拌均勻，冰箱上層4個小時口感更好
   
   圖上就是我用的勺子的大小

7. 這是我抓拌好的，因為沒有放老抽，所以顏色沒有那麼深，但是味道很好吃，昨天做的已經吃完了，今天又做了這次已經光盤了

小貼士

我沒有用檸檬做，是因為之前做過一次涼拌雞爪放了檸檬，放冰箱幾個鍾拿出來吃得有點苦，而且檸檬我是去籽的，所以這次我才選擇不用檸檬