生酮玫瑰冰淇淋 低碳冰淇淋

這個食譜參考了作者：指月山瀑食堂管理員 的做法。我改良成了無糖低碳的版本，需要正常食譜的可以去看原作者～感謝原作者提供的靈感

用料  

生酮玫瑰冰淇淋 低碳冰淇淋的做法  

1. 把5g幹玫瑰放進200g淡奶油裏，5g幹玫瑰放到無糖椰奶裏。加保鮮膜進冰箱，冷泡12-24小時。喜歡濃一點玫瑰味的就泡24小時，視喜好調整。

2. 準備兩個蛋黃打散。

3. 打到粘稠，體積輕微膨脹，略微發白。（沒有加代糖所以不會膨脹太多，但是不推薦加代糖。這個食譜的温度不會完全溶解代糖，吃起來有很強的顆粒感）

4. 泡好玫瑰的椰奶濾掉乾花，進小鍋加熱到80度左右。（我用的是椰奶不是椰漿，可以去淘寶購買某老牌黑罐無糖椰奶）

5. 到達80度就慢慢加入蛋黃，一邊加入一邊快速攪拌。不然會變成蛋花湯。沒有温度計的小夥伴，大概觀察鍋的邊緣有點冒小泡就差不多。

6. 略微粘稠就關火，把鍋放在冰水裏繼續攪拌。降温的過程還會變得更黏稠。不需要再熬煮的時候熬的特別稠。然後放保鮮膜進冰箱冷卻。

7. 淡奶油打出紋路。

8. 加入15g無糖糖漿，繼續打發。我買的是某W牌的美國pancake syrup。我覺得很適合做生酮甜點。

9. 把冷卻好的蛋奶糊放進淡奶油裏翻拌。

10. 有冰淇淋機的按照機器説明倒進冰桶就好。（我用了imix功能大概28分鐘）有機器的夥伴，按照我的食譜打發奶油就好。沒有冰淇淋機的奶油需要多打發一會兒然後放保鮮盒進冰箱冷凍，如果怕有冰渣可以兩小時拿出來用電動打蛋器攪打一會兒再進冷凍。冰淇淋機做好也要冷凍30分鐘-1小時再食用口感更好。

11. 做出來大概是兩人份9g碳水，其中6g來自淡奶油。