流心冰淇淋

全網獨創的口味！一口流心，味道秒殺鍾薛高！

清新的海鹽藍冰淇淋，包裹着亮眼的檸檬黃內餡，和夏天適配度特別高。

微微化凍之後，半液態的內餡順勢而流，“biu”地一下彷彿能滴進我的心坎裏去。

顏色是用藍柑糖漿調製的，它的味道比較清爽，調出來的顏色也好看。

你們如果是用色素或是蝶豆花，要適當增加糖量哦~



*此方子來自蘇蘇

用料  

流心冰淇淋的做法  

1. 先做夾心部分：40g檸檬醬加20g水飴攪拌均勻，倒入3*4cm的硅膠模具中，放入冰箱冷凍至定型
   
   不用完全填滿，這個量可以做6個

2. 接下來做海鹽奶醬：鍋中倒入45g水飴、40g奶油奶酪、15g煉乳、15g白砂糖、20ml藍柑糖漿、25g奶粉、9g木薯澱粉、4g海鹽、300g牛奶，用蛋抽攪拌均勻，開小火，一邊煮一邊攪拌，直至液體慢慢變成粘稠的奶醬狀態（攪拌起來會有一點小紋路）

3. 為了讓雪糕更細膩，我們把做好的奶醬過濾一下。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷卻至“DuangDuangDuang”的狀態

4. 接下來做冰淇淋醬：把100g淡奶油打發至6-7成的狀態，往淡奶油中分次加入冷卻好的海鹽奶醬，翻拌均勻
   

5. 然後把攪拌好的冰淇淋醬倒入模具，倒至1/3處就可以了，稍微晃平然後放入冰箱冷凍至變硬

6. 等冰淇淋表面變硬之後，在正上方放入凍硬的流心塊，然後用冰淇淋醬蓋滿模具。
   
   插入雪糕棍子。這裏的速度一定一定要快！然後送入冰箱冷凍一夜就可以了

7. 一拿出冰箱，朦朧的霧面迅速升温，沒幾秒就變成光滑的鏡面，要滴不滴的勾得人心癢癢~
   

小貼士

1、檸檬醬也可換成其他果醬。

2、插雪糕棍子速度一定要快！慢了流心化掉就融為一體了。

3、藍柑糖漿可以換成煉乳或是蜂蜜什麼的，就是沒有顏色，想要顏色可以換成別的有顏色的糖漿。