純素美食｜自制素奶油（無乳製品、無雞蛋）

本食譜參考自，感謝廚友分享💐

太好吃了！純素食者的福音✌🏻

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜自制素奶油（無乳製品、無雞蛋）的做法  

1. 準備食材。
   
   自制豆漿食譜

2. 全部倒入破壁機。

3. 不加熱的『果蔬』檔，2分鐘，運行兩次程序，打的更細膩一些。

4. 打好了。

5. 倒入容器中，蓋上保鮮膜/保鮮蓋，入冰箱冷藏一晚。

6. 第二天早上拿出來，冷藏一晚的樣子，流動性明顯降低很多，比較粘稠了。
   
   繼續蓋上保鮮膜，冷凍一個半小時。
   
   注∶原食譜是冷凍一小時，打發時如果温度升高，又需再次冷凍，我就直接冷凍一個半小時了。

7. 冷凍後，看起來幾乎凝固了，實際上四周凍上了，中間部分還沒有。

8. 倒入廚師機中，先用攪拌棒將冷凍部分攪拌開。
   
   沒有凝固的部分後，開始打發。

9. 選擇這種幾根交叉鋼絲的網狀攪拌器。

10. 先低速打幾圈，慢慢調成中高速，高速打十多秒轉中速，隨時觀察形態，感覺有穩定的紋路出現，關停後抬起攪拌棒有尖峯拉出，就可以停止打發了。
    
    時間2-5分鐘。
    
    注意∶不要高速打太久，容易打過頭，變成顆粒狀。

11. 打好的素奶油。

12. 按照原食譜做出來，感覺太甜了，所以我做的食譜減少了一些甜菜糖用量，不太喜歡吃太甜的朋友，可以自行再減少糖的用量。
    
    打好的素奶油放入保鮮盒，冷藏，隨用隨拿就好。
    
    這個方子做出來的素奶油真的很好吃，如果直接冷凍，應該可以做成冰淇淋，我之後嘗試一下😄
    （更新∶做了一款麻薯泡芙冰淇淋，確實很好吃。
    食譜鏈接∶）