你做的【泡芙】總是塌陷？做好這幾點，不用再花15元買外面的了！

説到泡芙，這裏又要給大家科普一下一個非常浪漫的傳説，那就是相傳奶油和蛋糕結婚了，所以也就有了漢密哈頓奶油蛋糕麪包也就走上了失戀的路程，所以它也把對奶油的愛深深的藏在了自己的心裏，所以就形成了泡芙。酥皮泡芙就是會令人心神盪漾的發明，外熱內冷，外酥內滑的雙重口感，表面一層細沙的酥皮，當你咬第一口的時候，香甜濃郁的內陷在嘴裏濺開，慢慢融化於舌尖，配合卡仕達醬簡直完美，外面的泡芙實在是貴，一個泡芙基本等於一杯奶茶的錢，現在就教會你在家制作還不塌陷的小技巧吧！

用料  

你做的【泡芙】總是塌陷？做好這幾點，不用再花15元買外面的了！的做法  

1. 黃油軟化到位，混合加入細砂糖攪拌均勻

2. 篩入低筋麪粉混合攪拌至完全無干粉狀態

3. 將麪糰揉成圓柱形，冷凍30分鐘

4. 將純牛奶/黃油/細砂糖/鹽 同時放入鍋內，小火煮開，保持小火加熱，倒入50克低筋麪粉，快速攪拌至無干粉後離火

5. 準備兩隻雞蛋攪散備用

6. 分三次加到麪糊中，直至提起有一個倒三角的掛糊（攪拌均勻再加下一次）

7. 將酥皮面團條切成2mm厚的薄片

8. 將麪糊裝到裱花袋中，在烤盤上擠成均勻大小的麪糰（墊上油紙更易清潔）

9. 烤箱180度烘烤25分鐘，160度烘烤10分鐘（記得提前預熱）

10. 在泡芙底部戳個小洞，把卡仕達醬擠進去

11. 在表面做下裝飾，完成

小貼士

1.煮麪糊的時候最好用會粘的鍋，這樣才能更好的觀察麪糊的狀態，最好的麪糊狀態是煮到鍋上粘了一層薄膜在上面的，用不粘鍋的朋友需要把麪糊煮到提起有個倒三角不掉下來的程度
2.卡仕達醬的配方在之前做過，有需要的可以點進主頁找一下