葡萄乾蘋果冰淇淋

摘自《爽心爽口冰淇淋》

用料  

葡萄乾蘋果冰淇淋的做法  

1. 蘋果去皮，洗淨，切塊，入烤箱烤黃，葡萄乾加蜂蜜稍煮，撈出。

2. 將牛奶、淡奶油、部分葡萄乾放入鍋中，煮至鍋邊出現小泡，製成奶油糊。

3. 將蛋黃和白糖放入碗中，拌至成呈淺黃色。

4. 加奶油糊加蛋黃，攪勻加熱至85℃，再隔冰水冷卻至5℃。

5. 放入容器中你冰箱冷凍每隔2小時取出攪拌，重複操作3~4次，至冰淇淋變硬。

6. 取出凍好的冰淇淋，挖成球，放入備好的容器中，擺上烤熟的蘋果、葡萄乾即可。