朗姆葡萄冰淇淋

大人口感的冰淇淋🍦
加入了加州葡萄乾，因為天然、無添加、零脂肪，可以替代細砂糖來作為甜味來源。

用料  

朗姆葡萄冰淇淋的做法  

1. 我個人挺喜歡朗姆提子口味的雪糕，這次我用加州葡萄乾來替代提子乾，甜中微酸，可以替代細砂糖來使用

2. 我這次用到的加州葡萄乾比較飽滿，所以我就沒有提前浸泡朗姆酒了，將朗姆酒直接加入了冰淇淋糊中。如果葡萄乾用的比較幹，那就需要提前用朗姆酒浸潤一下，之後的冰淇淋糊中就不用再額外添加朗姆酒了
   以上，悉知

3. 蛋黃中加入細砂糖

4. 打發到體積變大，顏色變淺，打發的時候能留下明顯紋路

5. 牛奶煮至微微沸騰

6. 然後呈流線型倒入打發好的蛋黃中，邊倒要邊攪拌，防止燙成蛋花湯

7. 然後將蛋奶液重新倒回奶鍋中

8. 開小火持續攪拌，直到蛋奶糊變得微微發稠，能夠掛在刮刀上，這一步也是給生蛋黃殺菌

9. 然後加入朗姆酒、淡奶油和葡萄乾，有冰淇淋機的小夥伴可以和我一樣直接加入，如果沒有的話，就提前將淡奶油打發到六分，濃稠酸奶的質地再來混合

10. 冰淇淋糊倒入冰淇淋機中，設定好時間

11. 濃稠凝固即可

12. 這時候軟質冰淇淋可以直接吃，如果要挖球的話，倒入冰淇淋盒中再冷凍半天會更加好

13. 酸甜微帶酒香的冰淇淋🍦