綠豆糕（免泡免蒸版）

教師節前一天和媽媽説，幫我泡一下綠豆，媽媽滿口答應了，但是晚上回家怎麼都找不見綠豆，問媽媽，綠豆呢？媽媽的回答是沒泡……忘記了…當時已經晚上八點了，現泡肯定來不及啊啊啊，第二天就是教師節了，咋辦咋辦咋辦。我腦子一抽，直接煮吧（當時還沒想起來綠豆是要蒸的），鍋裏到了很多水，怕煮不酥爛，沒多久綠豆開花了，心裏那個美滋滋啊，那麼容易就燒爛了，幹嘛要泡幾個小時呢？突然我傻掉了，好像綠豆是要蒸的，不是放水煮的，我的天哪，我完全在瞎搞啊…頓時腦子一片空白，於是將錯就錯，把綠豆湯熬成綠豆沙水份全部熬幹😂😂😂，於是有了媽媽的“助攻”出品，一款免泡免蒸的綠豆糕

用料  

綠豆糕（免泡免蒸版）的做法  

1. 要用脱皮綠豆哦，一包剛好400g

2. 此時綠豆湯已經熬的有點濃稠了，之前忘記拍照了，因為這個時候我還不知道自己做錯了什麼，哈哈哈（水能少儘量少，不然要熬幹真的很費時）

3. 看，綠豆湯有點綠豆沙的感覺了，挺細膩的

4. 水份慢慢收幹，又濃稠點了，怕糊鍋，此時我放入了黃油

5. 我熬我熬我熬（此時產生很多小泡泡，容易濺到手，千萬小心）

6. 曙光在即，這個時候我放入了糖

7. 抱團咯，不容易啊，此時離我開鍋大約一個小時多一點吧，具體多久我自己也沒算過，中間不停的炒，記得要用不粘鍋哦。

8. 不經過料理機打，看，還挺細膩的，黑點點是綠豆皮

9. 這是之前蒸的，然後手動過篩的照片，也是一個累人的活兒，此時覺得熬一個小時比這樣的手動過篩幸福點🤣🤣🤣，熬煮不費力，過篩很費力

10. 不用等涼透，不燙手就可以開始壓膜了，我是直接壓的，模具沒有撒粉沒有塗油，一點也不粘模具。用50g的月餅模具，柔團40g壓花，放在月餅盒裏高度剛剛好（第一次用了30g，覺得綠豆糕太薄了，不好看，再用50g試了一下，又太厚，依舊不好看。最後定格40g非常完美的高度）綠豆糕好就好在不滿意隨時可以重來，就像橡皮泥一樣，哈哈哈，比月餅好做多了😋😋😋

11. 再來一波美照

小貼士

記得用不粘鍋，我全程用刮刀不停攪拌，怕糊鍋