自制豆餡（免泡免炒）

今天突然想吃豆包。就自己煮了一鍋豆餡。非常美味、色澤、口感都不錯（本人不喜歡細膩的豆沙）記錄一下。

用料  

自制豆餡（免泡免炒）的做法  

1. 250克紅小豆洗一下。鍋中倒入紅小豆3倍的水（750ml)煮開、放入紅小豆。

2. 沸騰後、加一杯涼水。再沸騰後倒掉。

3. 水倒掉、紅小豆控幹水分。

4. 鍋中750ml水沸騰後加入紅小豆

5. 如果有落蓋的話壓在紅小豆上。中小火煮1小時。

6. 時常撇去浮沫。

7. 水要一直保持在沒過紅小豆、時常要加入熱開水。

8. 1小時後、紅小豆已經綿軟了。加入250克砂糖（我喜歡這個比例、可以根據自己口味加減）

9. 加入1/4茶勺鹽。小火30分鐘。關火、蓋上鍋蓋放置30分鐘。

10. 過掉多餘水分（別扔哦、美味紅豆湯）。中火蒸發一下水分。

11. 做好的豆餡。

12. 蒸了豆包。豆餡不幹不濕正好。

13. 為什麼我叫它北京豆包。因為在北京時沒吃過像包子、饅頭那樣的豆包。在我的印象中豆包就是這種長圓狀的。

小貼士

要想豆餡好吃、色澤好看。一定要第一遍的煮豆水倒掉。加鹽有助於甜味。
可以一次多做些冷凍保存。