【桃子冰淇淋】全家便利店同款，今年網紅冰淇淋TOP1！

之前測評組測冰淇淋、雪糕的時候，我們跑遍了附近的全家、七仔，硬是沒買到很火的桃子冰淇淋。

沒想到前兩天路過買水，居然看到冰箱裏一堆...

猶豫了幾秒，我決定還是試一試——賣到斷貨的冰淇淋究竟有啥魅力？

沒想到幾秒之後我就後悔了，嗚嗚~這真沒我自己做的香！

當時吃原版的時候就覺得不太對，一看材料果然是代可可脂。

我做的話，脆皮外殼當然得是可可脂，口感好一些，也更健康一些~

中間的冰淇淋我是做的香草味，細膩的香草意式蛋醬加上綿密的淡奶油，混合起來超級綿潤，一點冰渣都沒有。

而且是用新鮮桃子做的“桃”，真材實料看得見！


冰淇淋部分：
蛋黃 （可用無菌蛋哦！）

70g /  40g
250g /   1-2滴

桃子醬：
1個 /  半個
55g /  適量

脆皮：
 /  60g

用料  

【桃子冰淇淋】全家便利店同款，今年網紅冰淇淋TOP1！的做法  

1. 先來做桃子醬的部分：一個桃子洗淨脱皮（皮別丟了~），切成小碎丁。

2. 放入容器中，加入55g白砂糖和半個檸檬汁醃製一小時

3. 桃子皮放入鍋中，加入少量清水，熬煮一下，讓桃子皮的顏色出來。

4. 然後撈出桃子皮，放入醃製好的桃子碎丁，慢慢熬煮

5. 直到水分蒸發，變成粘稠的狀態。倒入碗中放涼，放涼後裝入裱花袋備用

6. 接下來做冰淇淋部分：在3個蛋黃里加入40g白砂糖攪拌均勻，

7. 70g牛奶倒入小奶鍋中，加熱到有點微微沸騰後，分次倒入蛋黃中，記得不停攪拌，不然會變成蛋花湯

8. 攪拌均勻後，重新倒入鍋中，用最小的火加熱

9. 待液體變粘稠（在鍋中刮開，會停留一條縫出來即可），加入兩滴香草精，攪拌均勻，蛋黃醬就做好啦。倒出來過濾放涼備用

10. 等蛋黃醬涼透後，打發250g淡奶油，打到8-9分狀態，打發越堅挺，冰渣更不容易出現哦！

11. 將晾涼的蛋黃醬倒入打發好的淡奶油裏，攪拌均勻，

12. 裝入裱花袋中

13. 拿出桃子模具，先填入一半冰淇淋，然後填入桃子醬（可以用雪糕棍先掏個洞，然後再填醬）

14. 剩下的冰淇淋壓低一點，沿着邊緣和桃子醬填進去，然後抹平表面，

15. 插入雪糕棍，放入冰箱冷凍8小時以上

16. 接下來做脆皮部分：盆中放入160g白巧克力和60g椰子油，隔水加熱至融化，

17. 倒入一個寬口杯子裏（適合桃子冰淇淋進去的就可以）

18. 凍好的冰淇淋脱模，放入巧克力中裹上巧克力脆皮，

19. 然後再撒上草莓粉就可以啦！

20. 桃子冰淇淋就做好啦~

21. 草莓粉灑在桃子上面，不止讓它變得“熟”了，表面絨絨的狀態，也很像桃子表面的細絨~

22. 大口咬掉桃尖，酸甜的草莓粉率先和舌尖打了個招呼，脆脆的巧克力在齒間“咯吱”有聲。

23. 細膩的冰淇淋入口即化，包裹在中間的桃子醬慢慢展現出來，酸和甜搭配得剛剛好，冰冰涼涼的一吃就上癮~

小貼士

1、蛋黃部分如果熬煮階段擔心自己手速跟不上，會變成蛋花湯的話，可以隔水加熱製作！就是時間會更長一點，但是做出來的效果也可以和熬煮的一樣


2、填冰淇淋的時候儘量地沿着模具邊緣填，能減少有空隙的可能性。插雪糕棍的時候輕輕地壓下去就可以了，不要壓太深，不過果醬會去到桃子的頂部