山楂冰淇淋

這個不是草莓冰淇淋哦,是我開發的新口味--山楂冰淇淋哈
大冬天的看到這個圖片您沒牙一哆嗦吧，嘿嘿，我們這冬天吃冰淇淋沒啥奇怪的。但是即使在內地也很多人喜歡冷天裏吃冰淇淋，在淺吟那裏看見不少人説哈。
説到冬天吃冰淇淋我就想起我老奶奶來了，她老人家可是吃冰淇淋狂人，小時侯有兩件印象比較深的事，一件是有一年的大年初一早上，她帶我們六七個小蘿蔔頭（都是堂兄妹們）去家門口淮海路上的一家地下冰室吃冰淇淋，當時店裏是沒有客人的，店員們都被我們這羣喧鬧的小傢伙感染了，直誇奶奶好福氣，這麼多孫子孫女，而且很厲害大冬天吃冰淇淋一點不含糊，聽到人誇奶奶簡直樂開了花。還有一件是我們去看電影，老奶奶請客在電影院門口買奶油冰磚吃，小時侯上海的那個光明大奶油冰磚，一塊少説也有250克吧，電影還沒開場，她老人家卻已經搞定了，而我那時小一人根本吃不完。大家都擔心她會吃壞，老爸説沒事，她已經習慣了。
呵呵，有點扯遠了。
山楂上市的時候我都會買些來做山楂果醬，為了幫助消化。這兩天老想着拿它來做冰淇凌應該會很不錯。google、百度了一下，嘿，除了莫名其妙什麼神奇雪鍋的等廠家廣告，竟然沒有人自己做過，嘎嘎山楂有消食化滯，降血壓，減肥消脂等很多好處，相信這些你比我知道得多，但山楂這種水果和檸檬一樣，是好水果卻因為太酸而難以直接食用，需要加工烹調後才好吃。廣東這地山楂是既少且貴，我看買的人也不多，我想很多人除了知道糖葫蘆是它做的外可能也不知道該怎麼吃它,其實吃法很多啦.
在淺吟那裏看見説貝太版主siren(她在論壇這裏有好幾個不同方子)的冰淇淋方子最好吃，這次我用的是傳統法式冰淇淋的方子,略有改動。感謝感謝.

用料  

山楂冰淇淋的做法  

1. 蛋黃加40克糖打至濃稠發白(還剩40克糖到時打發鮮奶油用),另加了1/2勺rum野莓預調酒,怕很多人説的蛋黃腥,其實煮好沒有啦

2. 打好的蛋黃糊,在打蛋黃的同時,小火煮牛奶,要非常小的火

3. 將打好的蛋黃糊一點一點地加入牛奶,並不停攪拌,不要產生疙瘩.我開始就沒有把500ml的牛奶全倒進去,留一點做冷牛奶來降温,就是產生小疙瘩和顆粒的時候加點冷牛奶進去,並不停攪碎

4. 可以用電打打勻一下

5. 三個蛋黃加500ml的牛奶,我煮了蠻久(始終要保持不沸)才達到比較濃稠的程度,(也可以用隔水加熱的方式,),我沒有温度計(要蛋奶糊要煮到85度，不能超過87度這麼精確一般來説家庭不需要吧)。我也採用勺背粘取,粘附的醬汁還是有滴落(後證明沒影響)，但用手指劃過勺背有留下一條清晰的溝，這表明蛋奶糊已煮好

6. 在已降到半温的蛋奶糊里加入山楂醬,攪勻

7. 攪勻後的樣子,完全晾涼後使用

小貼士

要是有點啥香草綠葉就好了,沒點綴,就撒了點炒香的松子,松子也好吃