最近愛上了喝日本梅酒,每次喝的太多有點小心疼,所以自己泡起來!
用料
青梅 | 斤 |
冰糖 | 克 |
日本燒酒 |
完熟梅子酒的做法
1、將完全成熟的梅子浸泡一個小時後,清洗乾淨。
2、晾乾或用廚房紙擦乾,去蒂。
3、把容器洗淨,熱水燙一下晾乾。
4、按照一層梅子一層冰糖裝瓶。
5、將酒倒入瓶內,我是分兩次倒入的,第一次三分之二的酒,隔一週再倒入剩下的酒。
6、密封放到陰涼處,三個月以後就可以享用了。
泡了一個月的狀態,聞着梅子的味道還不濃,但喝着已經很不錯了。
這是已經完全OK的了,酸酸甜甜但是後勁還是可以的。
小貼士
1、完熟梅比青梅更香甜,但存放中會更容易出現一些沉澱物。
2、冰糖我選用的是老冰糖,普通冰糖也可以。
3、酒,看自己的口味,我喜歡甜一些接近飲料的就選用的日本25度的燒酒,喜歡烈一些就選用高度的白酒。
4、比例為梅、酒、糖為1:1:0.7。
5、梅子儘量選沒有疤痕的,這樣能夠減少沉澱物產生的機會。