客家涮酒：牛肉涮米酒

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手工米酒 價 格:  49 高山孕育的山糯，與冷冽冰井水相遇，歷經十道古法工序醅釀而成，原漿米酒，不加一滴水。口感甜怡醇厚、米香濃郁、回味久遠。

香藤根香氣獨特，能去於活血、通經活絡；鴨掌草有養肝、清涼解毒、清熱除濕的作用。牛奶根氣味清新、健胃消食、去濕補氣。涮完牛肉的米酒味道特別、芳香獨具，是難覓的養生美味。

米酒、鴨掌草、香藤根，在這裏買得到：

用料  

牛奶根	20克
香藤根	20克
鴨掌草	25克
牛肉	250克
手工米酒	500克
姜、蒜、雞精、鹽	適量

客家涮酒：牛肉涮米酒的做法  

1. 牛肉切片放入少許鹽、雞精、地瓜粉，抓揉均勻備用。

2. 姜、葱、鹽放入搗盅搗成泥，待用。

3. 香藤根、牛奶根、鴨掌草放入鍋中，加水煎煮二十分鐘後，將香藤根、牛奶根、鴨掌草撈除。

4. 倒入米酒，待湯水沸騰後，加入牛肉。

5. 藥三分鐘後，撈出牛肉裝盤，並倒入搗好的葱姜泥拌勻即可。

6. 涮完牛肉後的米酒湯水味道獨特、芬香四溢回味無窮；牛肉則鮮嫩味美、口感獨特，難以忘懷。

小貼士

1、客家芷溪人一般還會放入當地的辣薯、千里騎、鐵線根等草藥，均有去濕活血等作用。但一般外地較難買到。
2、牛奶根、香藤根、鴨掌草，可到菜市場或中草藥店購買。如無法買齊，也可減去一兩種草根，但味道會比較單薄。
3、如果能買到牛雜，如牛肚、牛腸、牛百葉等來共同涮酒，則口感會更有層次。
4、如沒有地瓜粉，也可用生粉代替。
5、涮完酒後的湯酒，可放少許白糖，口感會比較柔和。