美食分享：蛋黃焗南瓜

從老家帶的一個大南瓜，躺在角落被人遺忘，所以琢磨着如何做一道南瓜佳餚，改變一下家人的味蕾。

巧婦難為無米之炊，想起家裏還有的鹹鴨蛋。Bingo, 就是它了，蛋黃焗南瓜。

做法分享如下，也希望大家能夠喜歡。

用料  

美食分享：蛋黃焗南瓜的做法  

1. 南瓜洗乾淨去皮，同時去掉瓜饢，切成指頭寬（1cm左右），4cm長的南瓜條，如圖，刀工好的應該可以切的更均勻

2. 切好的南瓜放入1茶匙鹽拌勻，大概20分鐘後，可以看到有水滲出。這一步是為了讓南瓜出水。

3. 鹹鴨蛋取出蛋黃（至今沒想出有啥好辦法可以再利用蛋白，哈哈），並用湯匙壓碎。

4. 用澱粉拌勻南瓜片。為了更加好入鍋炸，把沾上澱粉的南瓜片按個排好，成品如圖。

5. 鍋中放油，大概5成熱後，分批次將南瓜放入鍋中炸，大概表面金黃，並且南瓜變硬了就可以撈出。

6. 鍋洗淨或者另取一隻鍋，加入少許油，倒入蛋黃碎。小火，蛋黃炒出泡沫的時候放入剩下的鹽和糖，慢慢用鏟子推勻。擔心不夠熟，可以小火多燒一會兒。

7. 一盤蛋黃焗南瓜出爐啦！當然，為了顏值的需要，建議撒一些葱花哦！

小貼士

南瓜不建議切的太薄，否則無法成行。我圖中所示的又有點寬了，大概可以控制為4cm長，8mm左右寬吧。如果粗了就炸的時候多炸一會兒，或者最後入鍋的時候時間稍微久一點就好。