上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麪點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。2003年創辦至今p
此配方為西式麪點師中級課程品種之一。配方傳統簡單。
用料
| 中筋粉 | 400克 |
| 黃油 | 25克 |
| 酥皮油 | 300克 |
| 砂糖（外用） | 100克 |
| 水 | 250克 |
| 雞蛋 | 1克 |
西式麪點師中級-蝴蝶酥的做法
1、把麪粉+雞蛋+黃油+水攪拌的麪糰。麪糰表面光滑即可，拿出鬆馳20分鐘，
麪糰擀開包油，3折，重複4次，(俗稱三折四）
接着擀成寬22CM，長40CM的大小
兩邊撒糖，疊成4折小長條，放入冰箱15分鐘
將麪糰切片，放入盤中，
烘烤：上火210，下火185，時長30分鐘左右
