自制牛排館味道的牛排

用料  

自制牛排館味道的牛排的做法  

1. 菜市場買適合做牛排的部位的肉（這個很重要，關係到成品嫩不嫩），拍鬆。加入醬油，白醋，橄欖油，鹽抓勻。冷藏醃製幾小時以上，我通常醃製24小時。

2. 少量橄欖油入平底鍋，大火加熱，入蒜粒翻炒至香味。我覺得電陶爐好操作，煤氣灶容易焦掉。

3. 放入肉稍微煎下

4. 入黃油，一面煎至變色再一會會兒（視肉的厚薄而定）再翻面

5. 裝入燙燙的盤子裏，要是還想做意麪，可以把牛排保温

小貼士

黃油很重要，一定要有。現磨黑胡椒比現成的黑胡椒粉味道好。